Daging Bumbu Lapis

Bahan-bahan:
Daging dipotong nipis2 500g
Telur 1 biji
Planta/Butter 1 tbsp
Bawang putih 2 ulas
Halia & kunyit (1 & 1/2 pinky)
Lada putih
Kicap manis
Gula & garam

Cara-cara:
1. Tumbuk bawang putih, halia & kunyit sampai halus. Tambah lada putih.
2. Gaul bersama daging. Tambah telur, planta, kicap , gula & garam.
3. Tambah sedikit air & rebus sehingga daging empuk (tutup).

Bergedil Daging

Bahan-bahan:
Daging kisar 500g
Kentang 500g (1 biji besar)
Daun sup
Daun bawang
Bawang goreng
Telur 2 biji.
Bawang putih 2 ulas
Lada putih
Garam

Cara-cara:
1. Potong2 kentang & goreng.
2. Lenyek2 kentang - blend pun boleh!
3. Gaul bersama daging kisar. Tambah telur 2 biji, daun bawang, daun sup, bawang goreng, bawang putih (ditumbuk) & serbuk lada putih, dan garam secukup rasa.
4. Gaul sehingga rata, kepal2 jadik shape & size menurut selera. Goreng!

Ayam Goreng Rempah

Ingredients:
Ayam 1/2 ekor
Lengkuas (3 jengkal)
Serai (2 batang)
Halia (1 jengkal)
Bawang putih (4 ulas)
Kunyit (1/2 pinky)
Asam jawa
Garam & gula

Cara-cara:
1. Blend lengkuas, serai, halia, bawang putih & kunyit.
2. Gaul bersama ayam. Tambah air asam jawa, gula & garam.
3. Rebus ayam & rempah sehingga ayam separuh masuk.
4. Asing & drain ayam & rempah.
5. Goreng ayam (bertutup supaya lembut).
6. Kemudian goreng rempah berasingan (tanpa tutup).

Ayam Richa-Richa

Bahan-bahan:
Ayam 1kg dipotong kecil2
Daun kemangi / Daun basil
Halia 1.5" Kunyit 1 "
Bawang merah kecil 4 biji (shallots)
Bawan putih 4 ulas
Cili padi 10 - 15
Lengkuas 1 "
Serai 1 batang
Kicap manis
Gula & Garam
Lada putih

Cara-cara:
1. Blend bawang putih, bawang merah, cili padi, halia, kunyit.
2. Tambah pepper, garam & gula secukup rasa.
3. Ketuk serai & lengkuas.
4. Tumis semua bahan2 dia atas sampai naik bau.
5. Masukkan ayam, tambah seidkit air, tutup hingga ayam empuk.
6. Kacau, masukkan kicap manis & daun basil/daun kemangi.

Ayam takPenyek Achik Siti

I first had ayam penyet in a little Singapore cafe, pregnant with Ammar.
This is not it.

Ayam:
Tumbuk kuyit, halia, bawang putih & garam untuk ayam goreng. Goreng covered, so lembut!

Sambal:
Version1:Tumis bawang merah, cili padi, tomato, belacan, gula & garam. And then tumbuk.
Version2: Tumbuk dulu the above ingredients, and then goreng - Much cleaner version!

Sayur:
Kobis putih, timun, kacang panjang or kangkung dicelur

Add-ons: Tempeh goreng (add garam),ikan masin, telur masin